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萝卜素对热和酸碱稳定，但易氧化，尤其是在紫外线下可加速氧化作用，所以胡萝卜经烹调后最好一次吃完，不要长时间暴露在空气中，否则营养价值会大大降低。
第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳指出，如果每天坚持吃一根胡萝卜，可以对肺起到很好的保健作用。
胡萝卜之所以有很高的营养价值，主要在于其中大量胡萝卜素的存在，胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。因此，...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/14380785979.html
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很多女性在成功减肥后发现皮肤变得松弛甚至出现皱纹。专家提醒，不宜在短时间内过度减肥，否则会带来皮肤问题。为改善皮肤松弛状况，可多吃些胡萝卜、西红柿、葡萄等食品。
...氧化物食物，如胡萝卜、苹果、西红柿、葡萄等，能改善皮肤皱纹及松弛现象。（记者杨凤立）...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/09/10383890779.html
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不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。日本一项小规模研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。
食熟胡萝卜更容易吸收营养
据日本《读卖新闻》网站近日报道，日本伊藤园中央研究所等机构的研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对贝塔胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/09/10453190780.html
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山东省济南市赵女士：我儿子今年5岁半，每年秋季总是腹泻，前不久听同事说用胡萝卜泥与米汤一起食用可治疗小儿腹泻。请问这种食疗方法有道理吗？若有道理，是不是适合所有症状的小儿腹泻患者？
中华中医药学会医学博士庄乾竹：胡萝卜泥与米汤是治疗小儿腹泻的常用食疗方之一。现代研究表明，胡萝卜中所含的挥发油能起到促进消化和杀菌的作用，可减轻腹泻和小儿胃肠负担，并且胡萝卜中还含有果胶、木质素、黄碱素...
佚名
|素食|
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你是胡萝卜，是鸡蛋，还是咖啡豆 一个女儿对父亲抱怨她的生活，抱怨事事都那么艰难。她不知该如何应付生活，想要自暴自弃了。她已厌倦抗争和奋斗，好象一个问题刚解决，新的问题就又出现了。她的父亲是位厨师，他把她带进厨房。他先往三只锅里倒入一些水，然后把它们放在旺火上烧。不久锅里的水烧开了。他往一只锅里放些胡萝卜，第二只锅里放如鸡蛋，最后一只锅里放入碾成粉末状的咖啡豆。他将它们侵入开水中煮，一...
佚名
|哲理故事|
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以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。
4、胡萝卜
胡萝卜
又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在 知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的...
君合
|素食|
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一盒、菠菜200克，香菇6只、胡萝卜末少许。
制法：先将菠菜洗净，去梗，取叶，剁成泥状。豆腐沥干，压碎，放入菠菜泥，加盐一茶匙，糖少许，香油，蛋白1个，淀粉1大匙，白胡椒粉少许，拌匀。将上述材料置于抹过油的微波炉容器内，以强微波7分钟炖煮后，扣于大盘。再将香菇切丁，与胡萝卜末一起加入适量鲜汤或水，以强微波5分钟煮滚，迅速拌入调匀的水淀粉勾芡，再滴入香油，一道清香美味的翡翠豆腐大功告成了。
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【佚名】
|素食|
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最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及...
佚名
|全球公认的最佳健康食品榜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/08351013708.html
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研究人员日前发现，女性食用大量西红柿、胡萝卜和绿叶蔬菜，罹患哮喘的可能似乎更小。
研究人员调查近6.9万名法国妇女的饮食和健康状况，以发现哪些食物可能影响罹患哮喘的风险。
研究成果显示，植物性食品中的抗氧化剂和特定营养物质，可能阻止或改善哮喘和其他过敏症状。
胡萝卜、番茄汁和蔬菜中含有的营养物质称为类胡萝卜素，其中部分可以转化为人体内的维生素A。维生素A可以帮助调节人体
佚名
|素食|
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用料：魔芋粉条400克，青瓜、胡萝卜适量，大蒜两瓣，酱油两小匙，香醋三小匙，白糖一小匙，芝麻油一小匙，辣椒油一小匙，盐适量；
做法：
1.魔芋粉条从盒中取出，过清水洗净，沥干备用；青瓜与胡萝卜洗净切丝，大蒜去皮切成末；
2.锅内放入适量的清水，烧开后下入魔芋粉条，氽烫2至3分钟；
3.将魔芋粉条捞出，放入冷开水中过凉，然后捞出沥干；
4.将步骤3的魔芋粉条、青瓜丝、胡萝卜
专题|综合|美味|素食|凉菜
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